Gräddsmörkräm!

En superenkel smörkräm som precis som marängsmörkrämen inte smakar smörkräm, utan är mycket godare.

Gräddsmörkräm

1 burk sötad kondenserad mjölk

400-500 gram rumstempererat smör

1-2 tsk vanlijsocker

Tärna smöret och lägg i en skål. Häll på kondenserad mjölk och vispa till en slät smet. Smaksätt med vaniljsocker. 

Marängsmörkräm!

Världens bästa smörkräm tror jag att detta är!
Smörkräm är ingen favorit hos mig, men det är det bästa att spackla tårtor med eftersom det stelnar bra och håller tårtan på plats.
Jag har länge letat efter något som inte bara skulle vara bra, utan även riktigt gott under marsipanen på tårtan. Och äntligen hittade jag det!
Det är lite tidskrävande att göra, men absolut värt besväret! Dessutom går det bra att göra stor sats och frysa in.
Inte bara är det bra på tårtor, utan även ypperligt på cupcakes!

Marängsmörkräm

1 tårta eller 12 cupcakes

2 äggvitor

1 3/4 dl socker

saft från 1/2 citron

200 gram smör

2-3 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Vispa äggvitor, socker och citronsaft i en skål över vattenbad tills det blir en riktigt fast maräng som stannar kvar i skålen när man vänder den upp och ner. 

Ta av skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen kallnat.

Medan du vispar så klickar du i smöret lite i taget. Se till att det är rumstempererat och mjukt. 

När smeten är slät tillsätt florsocker och vaniljsocker. 

Där har du en perfekt smet som du kan färga eller smaksäta som du vill! 

Very Cherry Chocolate Cake - recept

Detta är min absoluta favorittårta! Vansinnigt god!

Bottnar: 

2 ägg

2,5 dl starkt kaffe

2,5 dl filmjölk

1,25 dl matolja

200 gram vetemjöl

Fyllning

500 gram mascarpone

drygt 3 dl vispgrädde

2,5 dl körsbärsmarmelad

120 gram extra fint strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

Choklad ganach

100 gram mörk choklad

ca 2 dl vispgrädde

1 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa 3 st formar (20 cm diameter)

Blanda ägg, kaffe, matolja och filmjölk ordentligt i en bunke. 

Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. 

Tillsätt sedan vätskorna och vispa på medelhastighet ca 2 minuter. 

Häll lika mycket smet i alla 3 formarna och grädda mitt i ugnen 35 minuter. Snurra formarna efter 20 minuter så värmen fördelas lika. 

Ta ut kakorna när en provsticka kommer ut torr. Dom ser kladdiga ut, men låt dom inte stå inne längre, för då kan dom bli torra. 

Låt dom svalna. Kan sedan frysas om man inte vill göra tårtan direkt! 

För att göra fyllningen vispar du mascarpone, grädde, socker och vaniljpulver till en fluffig fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Lägg krämen mellan bottnarna. Täck sedan tårtan med krämen så att inte bottnarna syns. 

Sätt in tårtan i kylen tills den har stelnat lite. 

För att göra chokladcganach smälter du chokladen över vattenbad. När den är smält tillsätter du grädden lite i taget. Avsluta med smöret för att få en blank choklad. 

Låt chokladen svalna och tjockna lite. Häll den sedan på tårtan. 

Garnera med körsbär eller choklad, eller vad du har hemma =) 

MUMS!